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伊藤 克浩

五代続く干物屋です。 どれもこれも自信をもってオススメできる干物を真心込めて毎日作ってます! 是非ご賞味下さいませ!!

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-干物の美味しい食べ方-

焼き網の場合 / フライパンの場合



焼き網の場合

1.干物の準備
干物は凍ったままで結構です。
(解凍時にドリップで旨味成分も抜けてしまう恐れがありますので。)



2.焼く準備
美味しい焼き方焼き網  焼き網にうすく調理油をぬります。
 出来ればその後少し焼き網を温めると魚が網と離れやすく、
 焼きやすいです。
 (グリルで焼く場合も同様です。)







3.火加減
美味しい焼き方焼き網  魚の身の方を先に中火でじっくり少し焦げ目がつくまで炙ります。
 魚の種類にもよりますが、大体3分〜5分位を目安にしてください。
 (干物から出る脂により網に火が移ることがございますので、
 十分ご注意ください。その際は火を弱火にし調整してください。)







4.焼き加減
美味しい焼き方焼き網  ほどよい焼き色になったら皮目を焼きますが、
 火を弱火にして焼いてください。
 皮目全体がいい焼き色になるまでじっくり焼いてください。
 ご家庭のグリルの火力などは異なりますので時間はあくまで、
 目安として下さい。
 ※焼きすぎは干物の風味を損ねますので、ご注意ください。











フライパンの場合

1.干物の準備
干物は凍ったままで結構です。
(解凍時にドリップで旨味成分も抜けてしまう恐れがありますので。)


2.焼く準備
フライパン  フライパンに大さじ1杯ほどの調理油を塗ります。










3.火加減
フライパン1 フライパン2
魚の身から先に中火でじっくり焦げ目がつくまで炙ります。
※フライパンを使うのになれていないときは、火は弱火〜中火で皮目と身を何度か返しながら、
その都度様子見ながら焼いて下さい。(最初に返す時は蓋をした方が焼きやすいです。)


4.焼き加減
フライパン3  ほどよい焼き色になったら皮目を焼きますが、
 火を弱火にして焼いてください。
 皮目全体がいい焼き色になるまでじっくり焼いてください。