サバ灰干し - 干物(ひもの)専門店 / 矢口商店 EC Shop

メニュー

カートの中身を見る

カートの中に商品はありません

店長コーナー

伊藤克浩

五代続く干物屋です。どれもこれも自信をもってオススメできる干物を真心込めて毎日作ってます！是非ご賞味下さいませ！！

店長日記はこちら

モバイル

売れ筋商品

No.1 サバ灰干し 230gup 550円(内税)
No.2 サンマ開き 150gup 350円(内税)
No.3 キンキ開き（極鮮干し） SOLD OUT
No.4 特大アジ開き 250gup 350円(内税)
No.5 灰干し秋刀魚 150gup 500円(内税)
No.6 ツボダイ開き 250gup 700円(内税)

Feed

RSS
ATOM

サバ灰干し 230gup

サバの中で世界で脂の最も乗っているノルウェー産の旬サバを使用。
本マグロの〝トロ〟にも負けない良質なトロを持つ旬サバです。
旬のサバの持つ旨みを一晩低温貯蔵にてじっくり干し上げ引き出しました。(写真は2枚となっております。)

当店独自の配合した火山灰と備長炭を使い、通常の干物の五倍の乾燥時間と手間をかけて干しあげます。
氷温～低温でじっくりと旨みを熟成させながら、火山灰の持つ吸水性を利用し乾燥させ、備長炭の除湿消臭効果を活用し鮮度維持及び青魚特有の臭みを取り除く独自の製法です。また灰の持つミネラル成分が脂質を閉じ込める役割を果たしますので、魚の美味さを逃しません。

機械乾燥、天日干しと比べ干物全体を灰で囲うように乾燥させる為、外気に触れる時間が極わずかの為身の変色が少ないのも特徴です。

←灰干し加工の様子、木枠の中に灰を敷き、その上に特性紙、特性シートを敷。その上に魚、今度は逆の順番で特性シート、特性紙、綿布、灰を重ねていくというとても手間のかかる干物ですが、それだけの手間をかける価値のある干物です。

素材～加工、乾燥に至るまでの総てにおいてこれまでの経験と技術が蓄積された至極の一品です。
“口いっぱいに溢れる旨み”と、この干物だけでしか味わうことの出来ない“しっとり食感”を是非一度お試しいただきたい自信作です。

原産地：ノルウェー産

賞味期限：
‐18℃以下製造後2ヶ月以内
解凍後10℃以下保存4日以内

＜干物の美味しい食べ方＞